פיתות רכות ומדהימות

יש לי חולשה גדולה להכנת מאפי שמרים ואני מחפשת כל הזדמנות למלא את הבית בריח, שאין לתאר את החיוניות שלו לנשמה.

את הפיתות האלה הכנתי בחול המועד סוכות, לליווי ארוחת בשרים עשירה והן התחסלו במהרה.

בפעם אחרת מאז, הייתי עסוקה ויצא שהתפחתי אותן יותר זמן ממה שתכננתי. התוצאה היתה פיתות עבות ופלאפיות, כמו פרנות. לכל אופן יש את הייחודיות שלו. אתם מוזמנים לבחור את העדפותיכם.

חברים אושפיזין אהובים שלנו, המתכון הזה בשבילכם ואיזה כיף שבאתם.

כ28 פיתות קטנות

מצרכים:

600 גרם/ מ”ל מים

20 גרם שמרים יבשים

1 קג קמח/ קמח לחם

40 גרם סוכר

20 גרם מלח

40 גרם שמן זית

אופן ההכנה:

נכניס לקערת המיקסר עם וו לישה מים ולאחר מכן את כל השאר.

נלוש כ10 דקות על מהירות 1 (אתם ממש לא רוצים להרוס את המנוע של המיקסר..).

נעצב את הבצק לכדור הדוק ומתוח, נשים על משטח העבודה ונכסה בניילון, למשך 30 דקות התפחה.

ניצור כדורים (אני שקלתי 60 גרם לכדור) ונכסה שוב בניילון את הכדורים, להתפחה של 15 דקות.

נרדד את הכדורים ונתפיח לעוד 15 דקות מתחת לניילון (אם רוצים פיתה יותר פלאפית- עבה, נשאיר לחצי שעה).

נכין בסיר מיוחד לפיתות (ניתן להכין גם בתנור- 170 מעלות, כ20 דקות, או על מחבת- כמה דקות מכל צד).

להמרה לקמח מלא, נוסיף עוד 200 גרם מים (כדאי לבדוק בהדרגה, בגלל השוני בסוגי הקמח).

מה שלא נאכל באותו היום, מומלץ להקפיא, עטוף בניילון.

בתיאבון, יקרים!

11.10.22